Voor wie dol is op courgette, of er veel te veel heeft geoogst in de moestuin, weer eens een lekker courgetterecept! Gegrilde plakjes courgette met een zoet-zoute topping en een eenvoudige dressing. Een heerlijk, eenvoudig, voorgerecht. Lees maar snel verder.
Dit heb je nodig voor 2 personen
10 plakken courgette (niet te dun gesneden)
7 groene olijven zonder pit
1 gedroogde, gewelde, vijg (kun je kant en klaar kopen)
olijfolie 1/2 eetlepel en extra voor het grillen
1/4 eetlepel balsamicoazijn
wat gedroogde oregano
peper
Zo maak je Gegrilde Courgette met Groene Olijven
1. Smeer de plakjes courgette in met een dun laagje olijfolie.
2. Bak ze in een grillpan aan beide kanten totdat ze gaar zijn.
3. Leg de plakjes courgette op een bord.
4. Hak de olijven fijn en verdeel over de courgetteplakjes.
5. Snijd de vijg in kleine stukjes en strooi over de plakjes courgette.
6. Besprenkel met de balsamicoazijn en olijfolie.
7. Bestrooi met oregano en peper.
Eet smakelijk!
Mocht je geen grillpan hebben, dan kan het ook gewoon in de koekenpan.
